中广网兰州3月8日消息 每天傍晚，小区及一些路段的馒头店门前，总能看到市民排队买馒头的情景。尽管卫生部发布公告称，将在5月1日起禁止在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙两种面粉增白剂。但记者走访兰州市场了解到，市民依旧青睐“白馒头”，一些没有增白剂的面粉做成的“黑馒头”卖不过“白馒头”。

　　昨日7时许，火车站东路一家馒头店前，数十人排队买馒头。记者看到店老板将热气腾腾的馒头装入塑料袋中，递给购买者。一名排队买馒头的年轻女士说，这家店的馒头白而且个头比较大，她经常在这儿买馒头吃。而队伍中的张大妈却非常怀念她年轻时常吃的那种有点发黄、不是很白的馒头。她说：“没有增白剂的馒头，嚼起来有股小麦的原香味。”

　　据了解，面粉“增白剂”学名叫过氧化苯甲酰和过氧化钙，这两种添加剂是我国上世纪八十年代末从国外引进的，并在面粉中普遍使用，俗称为“面粉增白剂”。

　　记者走访市区部分馒头店询问店主得知，目前市场上出售的馒头，有增白剂面粉制成的“白馒头”和不含增白剂的全麦面粉做成的、看上去外表有点发黑的“黑馒头”。相比之下，市民比较青睐“白馒头”。

　　火车站东路一家馒头店老板王祖国说：“现在很少有人买这种发黑的馒头，多数人以为这个颜色是隔夜的陈馒头，甚至有人怀疑是捂了、坏了的面粉做的。内蒙运来的没有增白剂的面粉做成的馒头，表面看上去有点发黄，有些市民还以为碱面放多了，不是很好卖。而那种雪白面粉做成的‘白馒头’却很受欢迎。”

　　市民如何识别有增白剂的馒头呢?一些馒头店的老板说，可以通过“抓、闻、看”来识别馒头和面粉中是否含有增白剂。一般质量好的面粉呈现微，而且质地比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或是煞白煞白的且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标。同时，还可用手捻搓面粉，质量好的，手感绵软；若过分光滑，则质量差。记者李双红