这里就是使用了“代糖甜味剂”。那这“代糖甜味剂”到底是什么呢？可以无限制吃不会胖吗？会身体有好处或者坏处吗？哇~这样看来疑问真的好多。

　　代糖（sugar substitutes）是指除糖以外，另一种可为食物添加甜味的物质，又叫甜味剂。这类甜味剂只需要很少的量就可以产生足够的甜度，且几乎不含热量，因此，又被人们叫做低能量甜味剂（Low-calorie sweeteners）、非营养性甜味剂（non-nutritive sweeteners）。

　　所有的代糖在允许使用之前，都要经过严格的安全性评价，认为是安全后才会允许使用。所以，只要是批准使用的甜味剂，合理使用都是安全的，不会对产生危害。但是划重点啊朋友们！就是合理使用！这个关键词我们下文还会继续讲。

　　人工代糖：来源于实验室的甜味添加剂，通常含较低热量或不含热量。包括糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等。

　　糖醇类：来源于水果和蔬菜中的天然膳食纤维，甜度是蔗糖的一倍而热量仅为一般糖类的一半，且吸收慢。包括木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇和异麦芽酮糖醇等，其中赤藓糖醇每克只含有不到1大卡的热量。

　　天然代糖：从天然植物中提取出来的甜味添加剂。包括：甜叶菊、罗汉果甜苷、甘草甜素、菊粉、糖浆、海藻糖、枣糖等。

　　目前，我国的食品药品监督管理部门批准了糖精、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等20 多种人工代糖作为食品添加剂使用。

　　安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾或AK糖，是甜味剂中的代表性产品，甜度是蔗糖的200倍，物理化学性质稳定，在限定摄入量的情况下对相对安全，在很多食品中有添加，比如无糖可乐。

　　阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和天门冬氨酸合成，甜度是蔗糖的50～200倍，是目前被广泛应用的甜味素。

　　然而，食用阿斯巴甜是要限量的。既往的小鼠研究发现，过量阿斯巴甜对小鼠的免疫系统可产生损伤，而且高剂量的阿斯巴甜还可能有致癌的风险。

　　另有研究认为，阿斯巴甜在碳酸饮料中还可能与其他物质互相作用，产生一些有害物质。所以，阿斯巴甜不可以过多食用。

　　此外，由于阿斯巴甜是由L-苯丙氨酸和天门冬氨酸合成，苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，所以这类患者不能食用阿斯巴甜。

　　木糖醇是我们最熟悉的甜味剂之一，它可从玉米、白桦中提取，甜度与蔗糖相当，其热量是相同质量蔗糖的60%，且在口腔中不易被细菌发酵，所以部分食品以木糖醇取代蔗糖，比如木糖醇口香糖。

　　此外，木糖醇食用过多可导致三酯升高，所以血脂高或有动脉粥样硬化的患者，尽量少食用含木糖醇的食品。

　　既往研究显示，糖精钠对大鼠有致癌作用，可导致膀胱癌、移行细胞癌等。所以，我国对糖精钠的用量有严格的控制，如酱油、果脯、蜜饯、糕点、面包、饼干等食品中允许糖精钠的最大使用量为0.158克/公斤，碳酸饮料中最大使用量为0.08克/公斤。

　　甜蜜素化学名为环己基氨基磺酸，其甜度约为蔗糖的30倍。既往研究显示，高剂量的甜蜜素对大鼠有致畸、致癌和致突变的作用。

　　食用含有甜味剂的“无糖”食品时，一定要注意量，适量的食用一般没有问题。然而大剂量的食用还是可能有一定的风险的。

　　代糖能抑制肠道菌群中的有益种群的生长，导致致病菌数量上升。澳洲一项研究证明，连续两周、每天摄入相当于1.2升代糖饮料的甜味剂后，肠道菌群中对有益的双岐杆菌、乳酸菌和拟杆菌种群的水平明显下降，多达11种致病菌的数量发生了上升，甚至出现了新的致病菌。

　　研究发现，体重正常、代谢系统正常的健康人服用了无热量的人工代糖后，血糖及糖化血红蛋白明显升高。哈佛大学一项近20万人的大样本队列研究结果表明，每天喝含人工代糖饮料的人群患糖尿病的风险增加了19%，高于喝含糖饮料患糖尿病的风险。

　　另一项针对新加坡青少年的研究结果显示，喝带有“无糖”标签（无添加蔗糖）但含人工代糖苏打饮料的青少年，其2型糖尿病的发生风险增加了58%，高于选择含糖饮料的青少年。

　　当摄入大量代糖物质，机体感知到甜味信号后过量分泌胰岛素，长期刺激导致胰岛素受体敏感度下降，脂肪分解减少、合成增加，导致肥胖或代谢综合征等。

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