在我们的生活中,“糖”无处不在,烧菜要加糖,做面包加糖,还有含糖很多的零食、软饮料、糖果、冰激淋、甜点。
“糖”会给我们满足感,“糖”会让我们开心,“糖”也会让我们成瘾。开心的时候我们会吃“糖”,不开心的时候会更想要吃“糖”。
多数的“垃圾食品”的共同特点是:高糖、高盐、高脂、油炸(3高1炸),这些食物吃起来不但美味可口,还很便宜,到处都可以买得到,想不火都不行。
健康食品往往是清汤寡水,滋味寡淡,勾不起,开不了胃口,提不起精神,再健康有啥用?都性冷淡了。
这些年中国的超重肥胖和糖尿病的发生率越来越高,引起了大家的重视,大家开始重视控制“糖”的摄入,但是为了保持口感,会在食物中加入人工的甜味剂。
为了让“少糖”的食物依然保持甜味,依然美味可口,就得加人工的甜味剂。甜味剂就是增加食物甜味的,主要出现在饮料、甜点、糖果和糕点中。人工甜味剂主要有两种,一种是营养性的,含有卡路里,另外一种是非营养性的,不含卡路里。
营养性的甜味剂也是碳水化合物,是会增加一些卡路里,但是也含有一些维生素和矿物质,对于孕妇来讲,是可以在孕期安全食用的。
营养性的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、蜂蜜、玉米糖浆、果糖、麦芽糖,这些甜味剂有些是天然存在于食物当中的,例如果糖,是存在于水果中的,有些是从其他的植物或农产品中提炼出来的,通常在食品的加工过程中加入进去。
这些甜味剂虽然也含有卡路里,但是甜度比一般的“糖”要高出很多倍,所以在保持甜度和口味的基础上,给你增加的卡路里并没有那么多。
糖醇也是一种甜味剂,虽然标注为“不含糖”,但是我们的吸收以后依然可以转化为脂肪,还是要注意。在食物中常见的糖醇有山梨糖醇、木糖醇、异麦芽酚、甘露醇等。
非营养性甜味剂不含卡路里,可以用很小的量就能带来明显的甜味,常用在糖尿病人的食物中,或者是低卡路里的食物和饮料中。大家担心的主要是这一类甜味剂。按照美国FDA的说法,以下这些非营养性甜味剂是可以安全在孕期食用的:甜叶菊甙、乙酰氨基磺酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖。
糖精是否致癌有争议,在动物实验中发现糖精会导致膀胱癌的发生率上升,但是在临床流行病的研究中并没有足够的证据支持这一说法。既然有争议,那就太平一点吧,孕妇能够避免就尽量避孕吧。
甜蜜素也是一种糖精,同样是因为动物实验发现会有致癌的风险,但是临床研究没有发现足够的证据,目前还是处于争议状态。