面条，因口感佳，做法多，如炒面、干拌面、油泼面、兰州拉面......都备受大众喜爱。但对于面条的争议也一直有，有人觉得面条养胃，但有的人吃完后却感觉胃不舒服，那事实究竟如何呢？

　　对于面条到底是养胃还是伤胃？北京协和医院基本外科主任医师林国乐表示：只能说具体情况具体分析。

　　一般来说，面条属于精细类食物，由于比较软糯，所以好消化，有助于减轻肠胃的负担；加上当中含有碱，可中和部分胃酸，防止其损伤胃粘膜。

　　从这些方面来说，面条无疑是养胃的，尤其是对于部分胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸分泌过多的人来说。

　　但面条不宜长期吃，因为老是吃这种软烂不需要咀嚼的食物，不利于唾液分泌，长期如此可导致胃的消化能力退化，后期更容易发生胃病。

　　另外，部分人群如慢性萎缩性胃炎，本身胃酸分泌就少，此时还老吃碱面，可加重病症。而且，面条当中的主要成分为碳水化合物，营养结构比较单一，长期吃容易导致营养不良。

　　所以，建议大家还是尽量均衡膳食，可以将各种主食轮换着吃，而不是长期盯着一类食物吃。而说到主食，米饭常被拿来和面条比较，这两者谁更好、更营养呢？

　　其实，从营养角度来看，米饭和面条都是以碳水化合物为主，米饭为77.9/100g，面条为75.2g/100，基本半斤八两；

　　而从功能来看，米饭为346kcal/100g，面条为350kcal/100g，差异也基本可以忽略不计；而从含的营养物质，抛开碳水化合物，剩余的蛋白质、脂肪、维生素等含量基本都差不多。

　　可以搭配的蔬菜，从而保证营养均衡，如加入黄豆、白芸豆等豆类，可以弥补面条缺乏的必需氨基酸-赖氨酸；菠菜、油麦菜等蔬菜，可补充面条缺乏的膳食纤维；加入肉类、蛋类等可补充蛋白质。

　　需要提醒的是：煮面时，最好尽量控制食盐、酱油、辣椒等高油高盐的调味品的添加量，吃多了对健康也是不利的。

　　另外，尽量选择荞麦、全麦面条等升糖指数较低的粗粮面条，同时注意控制摄入量，尽量每餐小于2两，并搭配蔬菜，这样可降低面条的升糖指数，有利于控制血糖，也更营养。

　　等水沸腾后才下面条，面容易因受热不均匀而糊化、粘连。所以最好的办法是等水沸腾后，再倒入适量凉水与面条，煮熟了即可捞出。

　　不需要，泡沫主要是因面中的可溶性蛋白质溶于水形成的，对健康无害，所以不需要特意撇掉。如果觉得泡沫看着很难受，在烹饪过程中可以加点食用油，就可以防止面汤起泡沫、溢出。

　　建议最好是不喝，因为煮面的汤水中含有较多的碱和钠，尤其是一些人在煮面时会加入盐、酱油、蚝油等调味，很容易导致钠摄入过多，对健康不利。所以建议先将面条捞出，再单独加入高汤进行调味。

　　吃面第一步，得学会如何选择“好面”，一些“坏面”，要注意避免，比如过分有韧性的面条，有可能是加增筋剂了，所以买面时可抽几根轻折一下，如果很难折断，就要小心；

　　颜色过白的面也要小心，可能加了增白剂；还有就是钠含量超标的面条，买的时候可以看下配料表，一般正常钠含量为1200mg/100g，如果超过这个范围，最好别买。

　　寒气容易入侵体内,导致内寒邪入侵,胆囊收缩功能下降,胆汁代谢减少,就会让部分胆汁与毒素滞留肝内,不能充分 通过胆囊排空,影响肝脏的正常的宣泄,所以胆红素会出现指标异常,胆不好会使得胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜屏 障产生破坏,形成肠胃不好的情况,下面下不去,上面下不来,所以会表现方面。胆很重要

　　胆往往是被忽视的地方,可以用其他方式给予调理,或许能改善,但根不除不能完全好起来,胆很重要,有时间到附近野地刨些带根的灌南苦菜,煮水熬汤喝,趁热加红糖,花冠紫色,茎叶有白色绒毛,产地江苏灌南,初春时节采摘,晒干后密封保存。去除杂质后,平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物,尽量不要熬夜,少食多饮。

　　另外，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学教授李再贵提醒：在挑选面条的时候，可优先选择荞麦面、苦荞面、燕麦面和绿豆面等杂粮杂豆面条，有助于控制餐后血糖，不过只有比例要超过40%，效果才较为明显。

　　总结：面条，作为常见的一种主食，不少人都喜欢吃，但食用时大家可以多花点心思，掌握正确的食用方法，做好搭配等，这样就可以安心享受美味的面条了。