长期享用面条对身体有害还是有益?医生直言:只须注意这3点
面条,因口感佳,做法多,如炒面、干拌面、油泼面、兰州拉面......都备受大众喜爱。但对于面条的争议也一直有,有人觉得面条养胃,但有的人吃完后却感觉胃不舒服,那事实究竟如何呢?
对于面条到底是养胃还是伤胃?北京协和医院基本外科主任医师林国乐表示:只能说具体情况具体分析。
一般来说,面条属于精细类食物,由于比较软糯,所以好消化,有助于减轻肠胃的负担;加上当中含有碱,可中和部分胃酸,防止其损伤胃粘膜。
从这些方面来说,面条无疑是养胃的,尤其是对于部分胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸分泌过多的人来说。
但面条不宜长期吃,因为老是吃这种软烂不需要咀嚼的食物,不利于唾液分泌,长期如此可导致胃的消化能力退化,后期更容易发生胃病。
另外,部分人群如慢性萎缩性胃炎,本身胃酸分泌就少,此时还老吃碱面,可加重病症。而且,面条当中的主要成分为碳水化合物,营养结构比较单一,长期吃容易导致营养不良。
所以,建议大家还是尽量均衡膳食,可以将各种主食轮换着吃,而不是长期盯着一类食物吃。而说到主食,米饭常被拿来和面条比较,这两者谁更好、更营养呢?
其实,从营养角度来看,米饭和面条都是以碳水化合物为主,米饭为77.9/100g,面条为75.2g/100,基本半斤八两;
而从功能来看,米饭为346kcal/100g,面条为350kcal/100g,差异也基本可以忽略不计;而从含的营养物质,抛开碳水化合物,剩余的蛋白质、脂肪、维生素等含量基本都差不多。
可以搭配的蔬菜,从而保证营养均衡,如加入黄豆、白芸豆等豆类,可以弥补面条缺乏的必需氨基酸-赖氨酸;菠菜、油麦菜等蔬菜,可补充面条缺乏的膳食纤维;加入肉类、蛋类等可补充蛋白质。
需要提醒的是:煮面时,最好尽量控制食盐、酱油、辣椒等高油高盐的调味品的添加量,吃多了对健康也是不利的。
另外,尽量选择荞麦、全麦面条等升糖指数较低的粗粮面条,同时注意控制摄入量,尽量每餐小于2两,并搭配蔬菜,这样可降低面条的升糖指数,有利于控制血糖,也更营养。
等水沸腾后才下面条,面容易因受热不均匀而糊化、粘连。所以最好的办法是等水沸腾后,再倒入适量凉水与面条,煮熟了即可捞出。
不需要,泡沫主要是因面中的可溶性蛋白质溶于水形成的,对健康无害,所以不需要特意撇掉。如果觉得泡沫看着很难受,在烹饪过程中可以加点食用油,就可以防止面汤起泡沫、溢出。
建议最好是不喝,因为煮面的汤水中含有较多的碱和钠,尤其是一些人在煮面时会加入盐、酱油、蚝油等调味,很容易导致钠摄入过多,对健康不利。所以建议先将面条捞出,再单独加入高汤进行调味。
吃面第一步,得学会如何选择“好面”,一些“坏面”,要注意避免,比如过分有韧性的面条,有可能是加增筋剂了,所以买面时可抽几根轻折一下,如果很难折断,就要小心;
颜色过白的面也要小心,可能加了增白剂;还有就是钠含量超标的面条,买的时候可以看下配料表,一般正常钠含量为1200mg/100g,如果超过这个范围,最好别买。
寒气容易入侵体内,导致内寒邪入侵,胆囊收缩功能下降,胆汁代谢减少,就会让部分胆汁与毒素滞留肝内,不能充分 通过胆囊排空,影响肝脏的正常的宣泄,所以胆红素会出现指标异常,胆不好会使得胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜屏 障产生破坏,形成肠胃不好的情况,下面下不去,上面下不来,所以会表现方面。胆很重要
胆往往是被忽视的地方,可以用其他方式给予调理,或许能改善,但根不除不能完全好起来,胆很重要,有时间到附近野地刨些带根的灌南苦菜,煮水熬汤喝,趁热加红糖,花冠紫色,茎叶有白色绒毛,产地江苏灌南,初春时节采摘,晒干后密封保存。去除杂质后,平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物,尽量不要熬夜,少食多饮。
另外,中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学教授李再贵提醒:在挑选面条的时候,可优先选择荞麦面、苦荞面、燕麦面和绿豆面等杂粮杂豆面条,有助于控制餐后血糖,不过只有比例要超过40%,效果才较为明显。
总结:面条,作为常见的一种主食,不少人都喜欢吃,但食用时大家可以多花点心思,掌握正确的食用方法,做好搭配等,这样就可以安心享受美味的面条了。
电话:0551-65318323
传真:0551-65316868
邮箱:tc371@tiktok.com
地址:安徽省合肥市高新区天湖路1号