脱氧剂，顾名思义主要是脱除氧气，防止食品氧化。根据其组成可分为两种：

　　目前食品最常用的脱氧剂是还原铁粉等铁系脱氧剂，有的里面还会加入活性炭、食用盐等成分。有机基质脱氧剂主要原料是抗坏血酸（维生素C）、茶多酚等抗氧化剂，有些还会加入二氧化硅、碳酸氢钠之类的辅料，这种脱氧剂可以直接接触食品表面。这些脱氧剂成分都相对安全，少量误食一般不会引起不良反应，但如果大量误食，可能会超过可耐受最大剂量，造成中毒症状。

　　脱氧剂，主要作用是脱除产品中的氧气，防止氧化，它的组成成分通常比较安全。而干燥剂的作用主要是吸水，让食物保持酥脆可口的口感。干燥剂的种类相对于脱氧剂来说要多很多，食品里常用的干燥剂包括硅胶干燥剂、氯化钙干燥剂、氧化钙干燥剂等等，这些都是不可食用的！

　　尤其氧化钙干燥剂，误食了以后口腔和消化道都可能会被灼伤。所以大家拆开食品包装后，要注意是否有脱氧剂、干燥剂泄露的情况，更不要因为好奇去食用哦！（作者单位：广州广电计量检测股份有限公司）