甜蜜素（sodium cyclamate），化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～80倍，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品。

　　不吸收甜蜜素，几乎全部原样从粪便排出。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为 0~11mg/kg bw。

　　甜蜜素在蜜饯凉果中的使用易超标，其主要原因为在蜜饯凉果中除了作为甜味剂使用外，更重要的功能是增加风味。除了蜜饯凉果外，在腌渍的蔬菜中，也发现许多边远县镇农贸市场自产自销的散装酱菜中超标率较高。

　　使用应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告 2017年第8号》、《国家卫生健康委员会关于（±）-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告 2018年第8号》的规定，我国各类食品中甜蜜素的最大使用限量如下：