来到印尼,咖喱饭是必须要吃的美味。同印度和泰国咖喱不同,印尼咖喱更辛辣、更鲜一些,而泰国咖喱只是偏酸偏辣。

　　说起咖喱,就不能不提东南亚闻名于世的香料,事实上,这些咖喱正是由各种香料烹制而成,盛产于印尼的两款有名的香料,是石栗和黑栗。除此之外,丁香、肉豆蔻、胡椒、肉桂,也都是东南亚知名的香料。

　　想象一下,如果在炖肉的时候,没有这些香料相佐,肉是什么味道?长期吃下去还能不能下咽?事实上,除了烹制食物,这些香料还都有着一定的药用价值。

　　粗放型的吃肉状态是欧洲贵族们十四、十五世纪之前的常态,当他们发现香料带来的美味后,直接奉为珍宝。

　　香料的英语单词为“Spice”,这个词来源于拉丁语“species”,常用来指贵重但量小的物品。在新航路开辟之前,对欧洲贵族而言,来自东方的香料是奢侈品,能够享用香料的都是有钱人。

　　欧洲人对香料的狂热,使得香料的价格水涨船高。那时候的香料利润有多大?举个简单的例子,当麦哲伦船队环绕地球一周回到欧洲时,他们把从东南亚带回的几袋“丁香”拿到了市场上售卖,他们从中所获取的利润,足可支付整个船队和水手们几趟来回所需的经费与酬劳。

　　再直白一点,那时候的香料与黄金无异。香料带来的巨额利润,让欧洲人坐不住了,在利益的驱使下,葡萄牙人、荷兰人、英国人先后来到这里。

　　接下来的历史,大家就比较了解了,为了打破奥斯曼土耳其在陆上对香料的封锁,欧洲人通过海路向印度、美洲进发,进而发现了新航路,世界历史也就此进入大航海时代。欧洲殖民者占领了东南亚,控制了香料,蜂拥而至的葡萄牙人、荷兰人、英国人没少大打出手。

　　直到二战结束后,东南亚国家才真正迎来了独立,在先后抗击葡萄牙人、荷兰人、英国人乃至日本人的征服中,雅加达也有了“胜利之城”的美誉。