根据《中华人民共和国食品安全法》第一百五十条的规定：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

　　只要是经过批量加工、运输的食品，或多或少都会受到微生物的污染。合理使用食品添加剂可以提高食品的质量、营养价值及稳定性。例如，防腐剂和抗氧化剂可以抑制致病微生物，保证食品安全。

　　我国对食品添加剂有非常严格的审批管理制度，只有工艺技术上确有必要，并且经过风险评估证明安全可靠的，才能被批准使用，同时，也严格规定了食品添加剂使用的品种、使用范围及最大使用量等要求。

　　目前，我国允许使用的食品添加剂按来源可分为天然和人工化学合成两大类；按功能可分为二十三大类，包括抗氧化剂、防腐剂、甜味剂等。合法、合理、合规使用没有健康风险。

　　在我国，使用食品添加剂要遵守的首要原则是不应对健康产生任何危害，而非法添加物则是不法商家为了掩盖食品变质或达到营养监测指标而非法添加的。像前些年的“苏丹红”“三聚氰胺”“瘦肉精”“吊白块”等都不是真正的食品添加剂，而是非法添加物。