日前，上海试点在饮料上标注“营养选择”分级标识，这也是我国首次给饮料进行营养分级。分级标识的出台“一石激起千层浪”，很多小伙伴看完这个分级标准后不淡定了，他们发现曾经以为健康的饮料被纷纷贴上了不推荐标签。那么，饮料营养分级到底是按什么标准来划分的呢？

　　上海市饮料“营养分级”需要看饮料中以下四种成分：非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂。这四种成分之所以成为分类标准，是因为这些成分过量摄入对健康有危害。饮料分级以“A、B、C、D”标注，推荐程度从高至低依次递减，最终级别的判定参照“木桶定律”，即以四种成分中的最低等级作为评定依据。

　　举个例子，一款饮料饱和脂肪与反式脂肪两个指标满足了A级标准，而非乳源性糖指标却只能达到B级标准，那么该饮品总体评级则为B级。这也就是为什么有的饮料感觉挺健康，评级却不高，往往因为它可能有“短板”成分。而一款饮料想要达到A级，需要同时满足非乳源性糖≤0.5.g/100.mL、饱和脂肪≤0.75.g/100.mL、反式脂肪≤0.3.g/100.mL，同时不含非糖甜味剂，缺一不可。

　　糖分标准是大家都比较好判断的，下面来谈谈大家比较关注且有困惑的成分：脂肪含量。按照此次分级标准中对脂肪含量的规定，当每百毫升饮品中的饱和脂肪超过0.75.g就会被划为B及以下等级。

　　全脂牛奶中大约含有3.6%的脂肪，其中饱和脂肪约占64%。根据此次标准，全脂牛奶最好的情况也只能到B级，也就是说一款符合A级标准的美式咖啡或纯茶饮品中因加入了全脂牛奶就可能会被分至B、C级甚至D级。

　　但是否代表着这类饮品就不推荐喝了？其实纯牛奶或无糖酸奶等奶制品并未列入此次饮料分级的范畴，而且牛奶是中国居民膳食指南推荐大家日常饮用的必备饮品。

　　相较于全脂牛奶，大家更应警惕添加了氢化植物油制作的各类奶茶、咖啡饮品、椰奶、厚椰乳及非纯牛奶和无糖酸奶的乳制品。氢化植物油存在的形式比较多样，常常会以“植物奶油”“人造奶油”“植脂末”等字眼出现在食品标签中。

　　此外，这次分级对非糖甜味剂的限制也值得关注，在此次试点分级中，添加了代糖的饮料最高评级也只能到B级。非糖甜味剂就是我们常说的代糖，比如阿斯巴甜、赤藓糖醇、安赛蜜等。

　　目前市售的大多数无糖饮料也都使用了代糖，但有越来越多的研究发现，代糖并没有那么健康，代糖中常用的阿斯巴甜在2023年被世界卫生组织列为2B类可能致癌物。尽管不是明确的疾病风险，但这次将非糖甜味剂纳入标准之内，更重要的意义是提醒大家不要过于依赖非糖类甜味饮料。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。