清补凉多以糖水及老火汤的形式出现，制作材料并不统一，有以健脾去湿为主，也有以润肺为主。材料配方通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果做成糖水，也有用黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果和猪腱肉做成的老火汤，不同地区不同店家根据不同人群常常又有其特色配料。

　　经过改良，清补凉除了原先的糖水以外，还有椰子水、椰奶、冰沙和冰激凌等不同吃法，流行于中国海南、广东、广西、香港和澳门等地区。

　　广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能给大家推荐一款椰奶清补凉，帮助大家下火消暑、清热润肠。

　　材料：杂粮（绿豆、红豆、薏米、莲子、红芸豆、玉米、燕麦等）250g、椰奶400ml、西瓜粒适量、去皮花生米适量、玉米粒适量。

　　做法：将玉米粒焯水后滤水备用。杂粮煮熟后，滤水备用。碗中放入椰奶、煮熟的配料、西瓜粒和花生米，最后按需要加入适量白砂糖和冰块。