甜味剂是指能赋予食品或饮料甜味的食品添加剂。 一般情况下，甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂；按营养价值来区分，分为营养型甜味剂及非营养型甜味剂，其中非营养型甜味剂不参与代谢，不提供热量，只提供甜度。此外，甜味剂还可按照甜度分类，分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂，其中高甜度甜味剂指的是甜度为蔗糖 30 倍以上的甜味剂。值得一提的是，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。

　　肥胖症、糖尿病症患者增多，带动国内健康功能性甜味剂市场需求升温。 根据央视财经 **年 **月 **日《第一财经》报道，我国超重人数约有两亿，达到肥胖程度的超过 9000 万，与之密切相关的糖尿病患者人数约为 1.1 亿，占全球糖尿病患者的 1/4，双双居世界首位。此外，根据原国家卫生计生委 **年公布的数据显示，我国高血压的患病率高达 ***%，多盐、多油、多糖、少运动的不健康生活方式是罪魁祸首。 **年 **月 **日， 国务院办公厅印发了《国民营养计划（2017—**年）》， 倡导了“三减三健”的健康生活方式。 人工甜味剂无热量、不引起血糖升高等特点无疑将在人们所倡导的“少糖”生活方式中扮演重要角色。